Rapsblütenhonig
hat ein charakteristisches mildes Aroma.
Typische Nutella-Kinder entwickeln sich zu Fans des Rapsblütenhonigs.
Er hat manchmal den unangenehmen Geschmack fauliger Kohlgewächse.
Dann haben die Bienen an der falschen Rapssorte gestanden
Akazienblütenhonig
sollte besser Robinienblütenhonig genannt werden.
Der Baum, von dem er gewonnen wird, ist nur eine Schein-Akazie
deren botanisch richtiger Name „Robinie“ ist. Robinienblütenhonig
bleibt jahrelang flüssig, sodass er schneller von Frühstücksbrötchen
rinnt, als er hinauf gekommen ist. Das liegt an seinem hohen
Fruchtzuckeranteil.
Reinen Robinienblütenhonig erntet der Imker am Niederrhein gottlob
sehr selten.
Die Bienen machen vielfach Abstecher in die Weißdornblüte, deren Honig
in der Volksmedizin als „herzstärkend“ gilt. Der am Niederrhein aus
Robinienblüte und Weißdornblüte gewonnene Honig ist von lieblichem,
mildem Geschmack und heller bis goldgelber Farbe. Man verwendet ihn
gerne zur geschmacklichen Verbesserung von Müsli bei Herzleiden und im
Anfangstadium der Diabetes.
Löwenzahnblütenhonig
ist auf der linken Rheinseite ein Publikumsrenner.
Ihr Imker kann gar nicht so viel davon ernten, wie nachgefragt wird.
Sein kräftiger, aromatischer und recht süßer Geschmack, verbunden
mit einer typischen gelben Farbe hat viele Freunde.
Sonnenblumenblütenhonig
in reiner Form ist am Niederrhein kaum zu ernten.
Der Boden gibt das nicht her. Er hat einen charakteristischen,
kräftigen Geschmack und wird deshalb gerne von lebensälteren
Honigfreunden nachgefragt. Er riecht etwas harzig und hat eine
typische hellgelbe bis orange-gelbe Farbe.
Heideblütenhonig
wird in den norddeutschen Heidegebieten und in den
Naturschutzgebieten der Niederlande geerntet.
Er hat ein kräftiges Aroma. Sortentypisch ist seine geleeartige,
leicht körnige Konsistenz. Mit etwas Glück können Sie zwei
Qualitäten ernten, als Schleuderhonig und als Presshonig.
Die Gewinnung beider Sorten ist sehr arbeitsintensiv und das macht
sich auch am Preis bemerkbar. Seine Inhaltsstoffe pflegen Niere,
Blase und Prostata und haben sich auch bei Herz-Kreislauf-Störungen bewährt.
Lindenblütenhonig
hat einen extrem süßen und typisch fruchtigen Geschmack.
Seine Farbe ist grünlich-weiß, manchmal auch gelblich.
Soll die Linde honigen, braucht sie eine hohe Luftfeuchte
und mitternächtlichen Nieselregen. Noch besser wäre es,
wenn die Linden mit ihren Wurzeln im Wasser stehen würden.
Auf dem Eltenberg stehen etwa 400 Linden. Ein Teil des dort
anfallenden Niederschlagwassers wird im Sandboden versickert
und kommt so den Linden zugute.
In der Volksmedizin hat Lindenhonig einen hohen Stellenwert.
Man nimmt ihn bei Fieber, Nervosität, Kopfschmerzen,
Erkältungen und Atemwegsbeschwerden.
Kleeblütenhonig
ist von mildem Geschmack.
Seine Farbe ist weiß bis elfenbein.
Edelkastanienblütenhonig
hat einen sehr kräftigen und herben Geschmack.
Und weil die Honigverkostung reine Geschmacksache ist,
wird der Honig der Marone von vielen Honigfreunden als
angenehm aromatisch empfunden. Andere sagen:
„Beim Abgang auf der Zunge schmeckt er etwas bitter.“
Je nach dem, aus welchem Boden die Marone ihre Nährstoffe
gewonnen hat.
Das nur sehr geringe Vorkommen der Maronenbäume am
Niederrhein lässt die Gewinnung eines sortenreinen Honigs nicht zu.
Bei Magenbeschwerden wird dieser Honig als sehr hilfreich empfunden,
ebenso bei Kreislaufbeschwerden und Krampfadern.
Waldhonig
wird von den Bienen aus den extrafloralen Nektarien der
Laubbäume eines Waldes geerntet. Er ist von kräftigem,
leicht malzig-herbem Geschmack. Seine Farbpalette reicht
von hell- bis dunkelbraun. Gelegentlich enthält Waldhonig
auch merkbare Anteile aus Blütenpflanzen der Waldlichtungen
und Waldränder. Dann ist er als Waldblütenhonig zu deklarieren.
Bei Verstopfungen, Hals- und Mandelentzündungen sowie
Magenbeschwerden sind Waldhonige aus den unterschiedlichsten
Herkünften das Mittel der Wahl
Tannenhonig
entstammt nicht der Blüte der Nadelhölzer,
sondern den Ausscheidungen bestimmter „Läuse“.
Diese Lachniden bohren die jungen Triebe der Nadelgehölze
an und nähren sich von deren Säften. Sie entnehmen jedoch
nur die Eiweiße und scheiden alles andere in Form kleiner
Tröpfchen wieder aus. Deshalb findet man an den Stämmen
der Nadelgehölze so viele emsige Ameisen. Sie „melken“
die Rindenläuse. Deren Ausscheidungen werden auch von
den Bienen gesammelt und zu einem Honig von kräftig würzigem
Geschmack verarbeitet. Die Farbe ist grünlich-schwarz bis rötlich
je nach Nadelholzart.
Tannenhonig wird in der Volksheilkunde zur Pflege der Atemwege
bei Asthmatikern, Vogel- und Taubenzüchtern, Bergleuten, Rauchern,
Rednern (Gewerkschafter, Politiker) und Sängern eingesetzt.
Weißtannenhonig ist erheblich teurer als der der Rotfichte.
Vielblütenhonig
~ dieser Name steht in keinem offiziellen Verzeichnis.
Diesen Honig findet man manchmal unter der Bezeichnung
Frühjahrsblütenhonig.
Und dennoch ist er eine Spezialität: Imker, die keine besonderen
Trachten anwandern sondern eine Standimkerei betreiben, müssen
nehmen, was die Bienen ihnen in die Waben eintragen. Das ist von
allem, was gleichzeitig blüht, etwas. Ein bisschen Apfelblütennektar,
ein bisschen vom Weißdorn, ein bisschen vom Löwenzahn, vom
Weidenstrauch, vom Ahorn und vom Buschwindröschen, von der
Wildkirsche, Stachelbeere und Sanddorn, nicht zu vergessen von
den vielen Frühjahrsblüten in den Gärten, auf den Friedhöfen und
in den öffentlichen Anlagen. Es ist ein leckeres Durcheinander von
allem, was Mutter Natur gerade anzubieten hat.
Besonders empfehlenswert wegen des Zusammenwirkens
aller dieser Inhaltsstoffe. Wo wir gerade beim Zusammenwirken sind:
Das beste Mittel gegen eine Grippe in deren Anfangstadium ist eine
Hühnerbrühe, in der alle erreichbaren Gemüse der Gegend vertreten
sind. Es ist nicht die gekochte tote Henne und auch nicht das Stück
Petersilienwurzel, das die Abwehr bewirkt, sondern das Zusammenspiel
aller Kräfte, die uns die Natur in diesen Gemüsen schenkt.
So ist es auch mit dem Vielblütenhonig. Tun Sie sich etwas Gutes
und fragen Sie Ihren Imker nach seinem Vielblütenhonig.
In der Volksheilkunde nimmt man ihn bei Leber-Galle-Leiden,
Verdauungsstörungen und zur Blutreinigung.
Sommertracht
nennt man den Honig, der von Gewächsen stammt,
die etwa ab Juni blühen. Das sind Akazie, Brombeere,
Distel, Himbeere, Linde und alles andere, was zu dieser
Zeit blüht.
Die Sommertracht ist der Vielblütenhonig des Sommers.
Die Volksheilkunde empfiehlt ihn zur allgemeinen Stärkung der Abwehrkräfte.
Unser Buchweizenhonig wird entlang der gewaltigen Heideflächen von Primkenau in Niederschlesien geerntet. Wegen der Verwendung des Buchweizens als Pfannkuchen und Füllung für die berühmten schlesischen Grützwürste wird der Buchweizen auch „Heidegrütze“ genannt. Er wird überwiegend in Osteuropa, Nordamerika, aber auch in Frankreich angebaut. Um den Nektar zu ernten, müssen die Bienen schon bei Sonnenaufgang unterwegs sein, ab zehn Uhr gibt es nichts mehr. Buchweizenhonig gibt dem „Pfefferkuchen“ die Farbe, den Duft und den würzigen Geschmack. Die Volksmedizin verwendet Buchweizenhonig bei Erkrankungen des Blutkreislaufes, Arterienverkalkung, bei Leberfunktionsstörungen zu deren Entgiftung und bei Blutarmut, wenn diese auf Eisenmangel begründet ist.
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